不同处理条件小黑豆乳清蛋白的抗肿瘤作用

• 作者: 于书佳 原敏 樊迎 王常青 王菲 连伟帅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小黑豆乳清蛋白 处理温度 抗肿瘤
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 267-270
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4756字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究不同温度处理的小黑豆乳清蛋白对S180动物模型的影响.方法:将昆明小鼠腋下接种S180腹水瘤后随机分组,65℃和75℃蛋白高、低剂量组分别按10g/(kg·d)和3g/(kg·d)喂食,以腹腔注射环磷酰胺为阳性对照组,研究小黑豆乳清蛋白对荷瘤小鼠的抑瘤率、脏器指数及免疫功能的影响.结果:经75℃处理的小黑豆乳清蛋白在3g/(kg·d)和10g/(kg·d)摄入剂量时,没有致胰腺肿大作用,对S180肿瘤的抑制效果优于65℃处理组,且瘤与体质量比显著低于65℃处理组(P＜0.05); 75℃乳清蛋白组的胸腺指数较其他各组明显提高(P＜0.05),与基础组处于同一水平;与模型组相比,该组动物的白细胞数、肿胀度和半数溶血值极显著升高(P＜0.01),且显著高于65℃处理组(P＜0.05).结论:小黑豆乳清蛋白经过75℃处理后能显著提高抗S180肿瘤的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王常青	山西大学生命科学学院	73	666	15.0	19.0
2	王菲	山西大学生命科学学院	9	92	5.0	9.0
3	樊迎	山西大学生命科学学院	7	91	5.0	7.0
4	于书佳	山西大学生命科学学院	9	66	6.0	8.0
5	原敏	山西大学生命科学学院	9	66	6.0	8.0
6	连伟帅	山西大学生命科学学院	10	74	6.0	8.0