拮抗酵母菌XL-1对哈密瓜采后病原菌抑制机理的初步研究

• 作者: 单香会 唐凤仙 唐玲 李自芹 王坚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 哈密瓜 拮抗酵母 致病菌 抑制机理
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了明确拮抗酵母对哈密瓜致病菌抑菌机理,探寻延长贮藏保鲜期,选取市售新疆哈密瓜为样品,从实验室筛选出的拮抗酵母菌和致病菌作为试验菌株,优化拮抗酵母菌的活化条件,采用酵母菌菌液不同浓度梯度和不同处理液来研究其对哈密瓜表面致病菌的抑制效果.结果表明:拮抗酵母XL-1的最佳活化条件为培养时间为36 h,培养基浓度为10 Brix,装液量为150 mL;浓度为108 cfu/L的拮抗酵母菌悬浮液的抑菌效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐凤仙	石河子大学食品学院	39	119	6.0	10.0
2	王坚	石河子大学食品学院	8	11	3.0	3.0
3	单香会	石河子大学食品学院	1	0	0.0	0.0
4	李自芹	石河子大学食品学院	1	0	0.0	0.0
5	唐玲	石河子大学食品学院	1	0	0.0	0.0