植物乳杆菌NDC 75017的降胆固醇作用

• 作者: 姜毓君 杨相宜 满朝新 王今雨 董鑫悦 郎友 闫天文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 植物乳杆菌 降胆固醇 消化道耐受性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 243-247
• 页数: 5页
• 分类号: R151.1
• 字数: 4752字
• 语种: 中文

摘要

植物乳杆菌NDC 75017分离自中国内蒙古传统发酵乳制品.本实验对其体外环境耐受性及其降胆固醇作用进行研究.采用活菌计数法检测植物乳杆菌NDC 75017在pH 2.0～3.0的酸性环境、胆盐质量浓度0.3g/100mL、NaC1质量浓度0～7g/100mL以及模拟人工消化液环境下的耐受情况;同时以邻苯二甲醛法测定其体外降胆固醇能力.结果表明:植物乳杆菌NDC 75017可耐受pH3.0及0.3g/100mL胆盐环境;在7g/100mL的高盐质量浓度条件活菌数仍可达108CFU/mL;可以通过胃进入肠道而保持活性,在肠道处理8h后存活率为58.73％.体外降胆固醇实验测得细菌发酵上清液、菌体洗涤液和细胞破碎液中的胆固醇脱除率分别为16.43％、26.35％和32.87％.植物乳杆菌NDC 75017环境耐受能力良好,具有体外降胆固醇作用,该菌株可以作为降胆固醇的潜在益生菌.