屎肠球菌冷冻干燥保护剂筛选及稳定性比较研究

• 作者: 彭虹旎 梁莉 陈西广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 屎肠球菌 冷冻干燥 保护剂 微生态
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 239-242
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4387字
• 语种: 中文

摘要

屎肠球菌在微生态产品中的应用效果受产品活菌量、贮存稳定性影响明显,为寻找适于屎肠球菌规模化生产的冻干保护剂,本研究通过正交试验设计,及屎肠球菌冷冻干燥保护剂4℃、37℃贮存稳定性比较,优化适合屎肠球菌的冻干保护剂配方为:脱脂乳5g/100mL、蔗糖1g/100mL、麦芽糊精5g/100mL.采用此保护剂配方制备的屎肠球菌冻干样品,在铝箔袋密封包装、温度37℃、相对湿度75％条件下存放4周,菌存活率为97.90％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭虹旎	中国海洋大学海洋生命学院	4	28	4.0	4.0
3	陈西广	中国海洋大学海洋生命学院	45	466	11.0	19.0
6	梁莉	青岛康地恩生物科技有限公司技术中心	1	4	1.0	1.0