分子印迹技术在食品安全检测中的应用研究进展

• 作者: 张健 张清海 李良勇 杨昌彪 林昌虎 林绍霞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 分子印迹 固相萃取 食品安全 检测
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

我国的食品安全问题突出,各种农药、抗生素、激素的运用,提高了食物产品的产量,满足了人口增长的需要,同时造成食物链中污染,引发了各种食品安全事件.食品安全检测技术的相对滞后,已无法满足检验的实际需求.分子印迹技术应用到食品安全检测,可以开发出灵敏、高效、准确的检测方法,解决食品污染物检测基体复杂、干扰多、前处理费时费力等难题.综述了分子印迹技术的机理以及在食品农药残留、兽药残留以及禁用药物等方面检测应用的研究进展,指出了当前分子印迹在食品安全检测应用中的难点与热点.