五指毛桃功能性成分抗氧化活性研究

• 作者: 李南薇 黄燕珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 五指毛桃 黄酮 多糖 多酚 氨基酸 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以五指毛桃为原料,对其中的黄酮、多糖、多酚和氨基酸等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明:五指毛桃中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量(以干基计)分别为10.76 mg/g,5.06 mg/g,多酚和氨基酸含量较少,分别为0.82 mg/g和1.74 m/g.抗氧化试验表明:五指毛桃多糖、黄酮、多酚和氨基酸具有较强的清除自由基能力,对DPPH自由基的半抑制浓度Ic50分别为15.13,103.72,3.63,13.64 μg/mL,对·OH的半抑制浓度Ic50分别为0.02,117.29,5.09,14.40 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李南薇	仲恺农业工程学院轻工食品学院	30	221	10.0	14.0
2	黄燕珍	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	0	0.0	0.0