四川宜宾芽菜中乳酸菌分离筛选及菌相分析

• 作者: 尹曦 张小平 敖晓琳 蒲彪 陈安均
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 宜宾芽菜 乳酸菌 菌相 16S rDNA PCR-RFLP ERIC-PCR
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5519字
• 语种: 中文

摘要

采用6种选择性培养基对宜宾芽菜中的乳酸菌进行分离纯化,通过pH值测定和乳酸定性,筛选出72h时pH值在4.0以下和产生乳酸与标样Rf值相近的菌株进行后续实验.采用16S rDNA PCR-RFLP、ERIC-PCR对筛选出的菌株进行遗传多样性分析,通过分析16S rDNA序列研究宜宾芽菜中乳酸菌菌相及其系统发育.16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR指纹图谱分析结果表明宜宾芽菜中乳酸菌遗传多样性丰富.根据16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR聚类图分析,选取中心菌株进行序列分析,并构建系统发育树,结果显示:宜宾芽菜中主要的乳酸菌为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、坚强肠球菌(Eenterococcus durans).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张小平	四川农业大学资源环境学院	137	2144	25.0	38.0
2	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
3	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
4	敖晓琳	四川农业大学食品学院	51	439	12.0	19.0
5	尹曦	四川农业大学食品学院	1	12	1.0	1.0