CIPC对贮藏期间马铃薯不同部位酶活性的影响

• 作者: 张丙云 张欣 李守强 李梅 田世龙 程建新 葛霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 CIPC 淀粉磷酸化酶 过氧化物酶
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 316-319
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以“费乌瑞它”为实验材料,研究常温贮藏条件下抑芽剂CIPC处理对马铃薯块茎不同部位淀粉磷酸化酶(Starch Phosphorylase,SP)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的影响,以探究CIPC的抑芽作用机理.结果表明,CIPC处理后的马铃薯顶芽部位的SP和POD活性均显著低于CK;侧芽部位因为“费乌瑞它”顶端优势的解除,酶活性略高于CK;非芽眼部位的酶活性接近CK.因此,CIPC主要作用在马铃薯芽眼部位,通过影响芽眼部位的内源代谢具有有效抑芽的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丙云		32	249	9.0	13.0
2	李守强	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	44	282	10.0	15.0
3	田世龙	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	55	352	12.0	16.0
4	葛霞	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	39	146	7.0	10.0
5	李梅	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	55	321	12.0	15.0
6	程建新	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	78	5.0	8.0
7	张欣		2	17	2.0	2.0