麝香草酚对食品常见污染菌的抑菌作用

• 作者: 任茂生 曹珂珂 王娣 田长城 许晖 钱时权
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麝香草酚 抑菌作用 滤纸片法 牛津杯法 扩散法
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 119-122
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3517字
• 语种: 中文

摘要

为阐明麝香草酚的抑菌作用,采用滤纸片法、牛津杯法和扩散法(打孔法)等体外抑菌实验对食品中常见的10种污染菌进行抑菌作用研究,并测定麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌质量浓度.结果表明:麝香草酚抑菌谱广,对食品中常见污染菌有一定抑制作用,其中对细菌的抑菌效果最好.麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的最低抑菌质量浓度分别为10、20、20g/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娣	蚌埠学院生物与食品工程系	72	376	11.0	16.0
2	许晖	蚌埠学院生物与食品工程系	190	1536	21.0	30.0
3	钱时权	蚌埠学院生物与食品工程系	45	260	9.0	14.0
4	任茂生	蚌埠学院生物与食品工程系	21	158	6.0	12.0
5	曹珂珂	蚌埠学院生物与食品工程系	53	162	6.0	11.0
6	田长城	蚌埠学院生物与食品工程系	16	136	6.0	11.0