4种葡萄抗氧化活性比较

• 作者: 敬思群 普燕 马泽鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化能力 葡萄 清除自由基 提取 体内
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

通过测定总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除羟自由基(·OH)能力及清除超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,评价4种葡萄3种提取物的体外抗氧化能力.通过动物实验评价玫瑰香葡萄水提物体内抗氧化活性,同时定性、定量分析玫瑰香葡萄水提物的活性成分.结果表明:4种葡萄的同一种提取物的体外抗氧化能力显著差异.综合分析玫瑰香葡萄水提物体外抗氧化能力最强.剂量800mg/(kg·d)玫瑰香葡萄水提物能显著提高小鼠血清及肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)酶活力,降低肝脏组织中丙二醛(MDA)含量.玫瑰香葡萄水提物中含有多糖、有机酸、黄酮类、酚类等抗氧化活性物质,其中总酚含量为0.456mg/mL、总黄酮含量为4.37mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
2	普燕	新疆大学生命科学与技术学院	17	37	4.0	5.0
3	马泽鑫	新疆大学生命科学与技术学院	6	21	2.0	4.0