波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥技术研究

• 作者: 任增超 陈忻
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脱腥 活性炭 酶解蛋白 波纹巴非蛤
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-201
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

研究比较了NaCl盐析法、菊花茶掩蔽法、活性炭吸附法、β-环糊精包埋法4种方法对波纹巴非蛤酶解蛋白脱腥效果的影响.结果表明,活性炭吸附法脱腥效果最佳.进一步通过正交实验确定了活性炭对波纹巴非蛤酶解蛋白腥味脱除的最佳吸附条件:活性炭添加量为3.0％,作用温度为40℃,作用时间为35 min,其脱腥值为2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻		162	1199	18.0	26.0
2	任增超		4	9	1.0	3.0