月饼种类的开发和创新

• 作者: 严朝阳
• 来源期刊: 科技视界
• 关键词: 月饼 新品种 抗氧化 气调包装 保质期
• 年，卷（期）: 2013,（26）
• 所属期刊栏目: 探索与争鸣
• 页码范围: 488-489
• 页数: 2页
• 字数: 4971字
• 语种: 中文

摘要

近年来,新款式月饼种类较多,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等,推动了该产业的蓬勃发展,而延长月饼食用期及提高其安全品质,成为其产业化发展中亟待解决的关键技术,提出解决抗氧化的技术与包装方法改进的思路,并建议使用低温烘焙的工艺,以避免有害物的产生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严朝阳		8	6	1.0	2.0