葛根提取物的抗氧化性研究

• 作者: 张曦 戴宛蓉 李雪峰
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 葛根素 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 65-66,78
• 页数: 3页
• 分类号: TQ464.2
• 字数: 2175字
• 语种: 中文

摘要

在芝麻油中添加葛根提取物,考查了紫外光和反应温度对芝麻油过氧化值的影响,探讨了葛根提取物的还原能力和自由基清除能力.结果表明；分别用紫外光照射和60℃加热6h,芝麻油中添加葛根提取物的过氧化值比加BHT和不加抗氧剂分别低7.84％、21.42％和15.56％和59.30％.60℃时葛根提取物的还原能力是BHT的1.38倍；葛根提取物在50℃对O2-.、过氧化氢和羟基自由基的清除率分别是BHT的1.01、1.02和1.06倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴宛蓉	吉首大学化学化工学院	2	7	2.0	2.0
2	李雪峰	吉首大学化学化工学院	32	78	6.0	7.0
3	张曦		6	41	3.0	6.0