中山市粮食及蔬果类食品营养成分分析

• 作者: 冯银凤 刘国平 卢丽明 周日东 曹舜珊 欧阳珮珮 范木耿 郑倩清 黄诚
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 粮食 蔬果 营养成分
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 实验·监测与检验
• 页码范围: 1604-1606
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 分析中山市内种植及销售的各种干豆类、薯类、谷物、蔬菜及水果样品的营养成分,为中国食物成分表的修订提供参考及基础数据.方法 通过整群随机抽样法,对中山市内种植及销售的各种干豆类、薯类、谷物、蔬菜及水果约240份样品进行营养成分分析.分析指标包括矿物质(钾、钠、钙、铁、锌、磷)、蛋白质、脂肪、水分、灰分、脂肪酸、膳食纤维、碳水化合物等.结果 该研究涉及的5大类别农产品可食部分的营养价值与《中国食物成分表》相比大部分检测数据范围一致,但矿物质元素含量差异较大,薯类中的番薯,叶菜类中芥菜、菜心、通菜钾含量略高于食物成分表上的数据.其中芥菜、通菜钾含量分别达到313、284 mg/100 9.结论 分析不同地区的食物成分有利于补充和完善现行的食物成分表,更好地为有关营养政策的制定与实施提供依据,为各项食品贸易的开展提供准确的数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄诚		38	167	7.0	12.0
2	冯银凤		17	53	4.0	7.0
3	周日东		33	108	6.0	9.0
4	范木耿		5	20	3.0	4.0
5	卢丽明		22	112	6.0	10.0
6	欧阳珮珮		7	7	1.0	2.0
7	刘国平		9	72	4.0	8.0
8	郑倩清		2	8	1.0	2.0
9	曹舜珊		7	5	2.0	2.0