双层包埋制备嗜酸乳杆菌微胶囊及其应用

• 作者: 刘芸 段显萍 马嫄 龚丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 微胶囊 多孔淀粉 包埋
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 3913字
• 语种: 中文

摘要

为确保嗜酸乳杆菌抵抗机械挤压、胃酸等不适条件,顺利到达肠道发挥益生作用,以多孔淀粉为壁材微胶囊化嗜酸乳杆菌,通过单因素试验和正交试验考察pH值、振荡时间、多孔淀粉用量、温度4个因素对嗜酸乳杆菌微胶囊化的影响.结果表明:108CFU/mL嗜酸乳杆菌悬液50mL、多孔淀粉用量5g、pH6.0、温度20℃、200r/min振荡50min的最佳工艺条件下,制得微胶囊包埋嗜酸乳杆菌包埋率为67.12％;将其饲喂幼犬后,检测犬粪便中双歧杆菌、乳酸菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌、pH值的变化,结果表明嗜酸乳杆菌微胶囊可有效改善犬肠道微生态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚丽	西华大学生物工程学院	12	109	7.0	10.0
2	马嫄	西华大学生物工程学院	45	259	10.0	14.0
3	段显萍	西华大学生物工程学院	1	14	1.0	1.0
4	刘芸	西华大学生物工程学院	1	14	1.0	1.0