微生物谷氨酰胺转胺酶（MTGase）的分子生物学研究进展

• 作者: 叶梦情 李卫芬 胡春霞 陈慧来 陈燃
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 微生物谷氨酰胺转胺酶 基因 结构 表达
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 生物技术-研究进展
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: Q812
• 字数: 4398字
• 语种: 中文

摘要

谷氨酰胺转胺酶具有催化蛋白质分子内和分子间的交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基水解的功能，被广泛应用于食品、医药及纺织等领域。微生物来源的谷氨酰胺转胺酶具有非Ca2+依赖性和底物特异性低等特点，在研究开发中更为引人注目。本研究综述了微生物谷氨酰胺转胺酶基因表达研究方面的进展，归纳了微生物谷氨酰胺转胺酶的基因序列特点及酶学特性，分析了该酶的结构与功能之间的关系，指出基因工程技术生产谷氨酰胺转胺酶的优势及存在的问题。认为应该进一步加强谷氨酰胺转胺酶的表达策略研究以及分子改造研究，以期提高该酶的产量、催化活力及热稳定性等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卫芬	浙江大学动物科学学院饲料研究所	114	2074	25.0	39.0
2	胡春霞	绍兴文理学院元培学院生命科学系	13	42	4.0	5.0
3	叶梦情	绍兴文理学院元培学院生命科学系	3	10	2.0	3.0
4	陈燃	绍兴文理学院元培学院生命科学系	3	8	2.0	2.0
5	陈慧来	绍兴文理学院元培学院生命科学系	3	8	2.0	2.0