动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展

• 作者: 曲道峰 韩剑众 黄晓琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 霉菌毒素 可食组织 检测
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 4928字
• 语种: 中文

摘要

霉菌毒素可在畜禽体内各脏器组织残留,为动物源性的食品安全带来隐患.随着对霉菌毒素危害认识的深入,对食品中的各类霉菌毒素限量标准的要求也在不断地提高,相应的检测技术和检测限也有了很大的发展.本文对动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展进行综述,以期为制定动物性食品可食组织中的霉菌毒素的残留及检测标准提供一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩剑众	浙江工商大学食品质量与安全系	64	474	12.0	20.0
2	曲道峰	浙江工商大学食品质量与安全系	25	63	4.0	7.0
3	黄晓琳	浙江工商大学食品质量与安全系	2	11	2.0	2.0