橄榄油掺假鉴别技术研究进展

• 作者: 储晓刚 张庆华 李玉玉 林远辉 蒋萍萍 高蓓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄油 掺假 鉴别
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 279-283
• 页数: 5页
• 分类号: TS222.1
• 字数: 5615字
• 语种: 中文

摘要

本文简要介绍橄榄油掺假的现状,从常规理化检测法、色谱法、光谱法、核磁等方面对目前橄榄油掺假检测的国内外研究进展作一综述,并对橄榄油掺假检测技术的研究趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储晓刚		134	2401	28.0	40.0
2	张庆华	中国科学院生态环境研究中心环境化学与生态毒理学国家重点实验室	48	838	13.0	28.0
3	林远辉	北京出入境检验检疫局技术中心	5	44	3.0	5.0
4	蒋萍萍		13	53	4.0	7.0
5	高蓓		2	18	1.0	2.0
6	李玉玉		5	97	5.0	5.0