噬菌体控制主要食源性致病菌的研究进展

• 作者: 张建城 徐永平 曹振辉 曹放 李化强 李淑英 杨扬 金礼吉 马永生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 噬菌体 食源性病原微生物 控制
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6044字
• 语种: 中文

摘要

食源性细菌疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一.由抗生素滥用导致的耐药菌株出现,以及抗生素禁用,使得人们对食源性细菌疾病的控制更加困难.噬菌体是细菌的天敌,具有感染并裂解细菌的功能,与抗生素相比,噬菌体制剂具有特异性强、自我增殖快、抗菌能力强、研发时间短等优点,因此近年来有关噬菌体作为抗菌制剂的研究受到普遍关注.本文就噬菌体在食源性病原微生物控制方面的应用研究进展作一综述,以期为噬菌体及其制剂在保障动物性食品安全领域的深入研究提供一定的参考.