桑叶饲料添加剂对鸡蛋黄品质的影响

• 作者: 任发政 刘美玉 张晓梅 连海平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 饲料 鸡蛋 蛋黄 品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 223-227
• 页数: 5页
• 分类号: TS253.2
• 字数: 4429字
• 语种: 中文

摘要

分析在蛋鸡饲料中分别添加2.5％、5.0％、7.5％、10.0％桑叶对鸡蛋黄品质的影响,结果表明:随桑叶添加量增加,蛋黄颜色加深；添加桑叶对蛋黄胆固醇含量影响不大；5.0％和7.5％桑叶组的蛋黄磷含量显著高于对照组(P＜0.05);添加桑叶各组的饱和脂肪酸含量比对照组显著降低(P＜0.05),单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量比对照组极显著提高(P＜0.01)；5.0％和7.5％桑叶组的7种必需氨基酸总量显著高于对照组(P＜0.05)；蛋黄VE含量随桑叶添加量增加而极显著增加(P＜0.01),其中10.0％桑叶组比对照组提高了近3倍.桑叶组蛋黄在气味和口感上都优于对照组,其中5.0％、7.5％桑叶组较其他桑叶组好(P＜0.05).总之,饲料中添加桑叶能改善鸡蛋黄的品质,添加量在5.0％～7.5％比较合适.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	刘美玉	河北工程大学食品科学技术系	21	169	8.0	12.0
3	张晓梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	134	6.0	8.0
4	连海平		4	26	2.0	4.0