工艺条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响

• 作者: 陈伟玲 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发芽糙米 γ-氨基丁酸 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 289-292,295
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

为获得高含量γ-氨基丁酸生产工艺条件,探讨了浸泡时间、培养时间、发芽温度对糙米发芽中γ-氨基丁酸含量的影响应用响应面分析法优化糙米发芽工艺条件,实验结果表明,高含量γ-氨基丁酸生产的最佳条件是:浸泡时间9.3h,发芽时间14.3h,发芽温度27℃,此条件下γ-氨基丁酸含量为232.8mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马涛	渤海大学化学化工与食品安全学院	91	910	17.0	24.0
5	陈伟玲	沈阳农业大学食品学院	2	24	2.0	2.0