乳糖异构生产乳果糖的条件优化

• 作者: 于丽 任尚美 信成夫 景文利
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 乳果糖 异构 亚磷酸氢二钠
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 71-73
• 字数: 2212字
• 语种: 中文

摘要

首先对乳糖异构生产乳果糖的异构剂进行筛选,选出最佳异构剂为亚磷酸氢二钠,然后对异构条件进行优化,得出乳糖异构生产乳果糖最佳条件为:异构剂加量为2.0%,反应时间为3 h,反应温度为110℃,乳糖浓度为70%,在上述最佳条件下得到异构混合液中乳果糖含量为56.84%.