节节草多糖的体外抗氧化活性

• 作者: 吴孝涛 张俊生 朱士龙 肖斌 陈莉华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 节节草 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4533字
• 语种: 中文

摘要

从节节草中提取多糖并进行纯化,分别研究其多糖粗品及纯化品对·OH、O2-·、NO2-的清除作用和对油脂氧化的抑制作用,并与VC进行比较.结果表明:两种多糖对·OH、O2-·及NO2-具有不同程度的清除能力,清除效果与多糖质量浓度均呈现一定的量效关系,节节草多糖粗品的清除能力强于纯化品,对油脂氧化有显著的抑制作用,但两种多糖抗氧化效果均弱于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
2	张俊生	吉首大学化学化工学院	14	136	7.0	11.0
3	朱士龙	吉首大学化学化工学院	15	110	5.0	10.0
4	吴孝涛	吉首大学化学化工学院	1	24	1.0	1.0
5	肖斌	吉首大学化学化工学院	6	75	5.0	6.0