紫苏提取物泡腾片的研制

• 作者: 吴金鸿 宫江宁 廖莉玲 王正武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 泡腾片 正交设计 配方
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 5001字
• 语种: 中文

摘要

研究紫苏提取物泡腾片的生产工艺,确定合理的原辅料配比.经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备紫苏泡腾片.工艺采用酸碱分开湿法制粒,并通过正交试验优化产品配方.测定的紫苏泡腾片的最佳配方为紫苏粉添加量10％、NaHCO3与柠檬酸的质量比1∶2、甜菊糖甙添加量3％、羟丙基甲基纤维素(HPMC)10％、聚乙二醇8000 3％.为了改善口感,还添加了0.6％紫苏香精,一定比例的赤藓糖醇、木糖醇和乳糖.本研究建立的紫苏提取物泡腾片制备工艺简单可行,操作方便.该产品溶解后的溶液为紫色,具有紫苏特殊的香气,入口清甜且营养丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王正武	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	84	639	14.0	20.0
2	廖莉玲	贵州师范大学化学与材料科学学院	84	714	12.0	24.0
3	吴金鸿	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	39	300	11.0	16.0
4	宫江宁	上海交通大学农业与生物学院陆伯勋食品安全研究中心	21	103	6.0	9.0