产亚油酸异构酶的乳酸菌的筛选

• 作者: 吴希阳 李妍 白卫滨 魏霜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 乳酸菌 亚油酸异构酶
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-183,189
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

对16株乳酸菌产亚油酸异构酶(linoleate isomerase)的能力进行分析,紫外分光光度法和气相色谱法分析发酵液中的共轭亚油酸(CLA),筛选出产亚油酸异构酶的乳酸菌,PCR扩增筛选出菌株的亚油酸异构酶基因,并对其进行序列分析.结果显示,通过紫外分光光度法检测16株乳酸菌中有9株菌可将亚油酸(LA)转化为共轭亚油酸(CLA)；气相检测6株乳酸菌的发酵液中存在cis-9,trans-11 CLA和trans-10,cis-12 CLA两种同分异构体(各占CLA总产量的50％);成功扩增出鼠李糖乳杆菌与亚油酸异构酶密切相关的肌球蛋白交叉反应抗原(MCRA)基因片段.