白酒发酵微生物的研究进展

• 作者: 代亚丽 王利利 顾秀玲
• 来源期刊: 绿色科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微生物 酒曲 窖泥 糟醅
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 306-307
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 1073字
• 语种: 中文

摘要

指出了中国传统白酒酿制是一个多种微生物共同发酵的过程，在各种微生物的共同作用下，才使得白酒色香味不同。为了获得更好品质的白酒，从三个来源的微生物群：酒曲、窖泥、糟醅进行了分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾秀玲	内蒙古大学校本部	1	3	1.0	1.0
2	代亚丽	内蒙古大学校本部	1	3	1.0	1.0
3	王利利	内蒙古大学校本部	1	3	1.0	1.0