响应面法优化超声波辅助提取大蒜素工艺

• 作者: 严守雷 何丽 刘桂珍 李洁 王清章 谷云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜素 超声波提取 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 98-101
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2871字
• 语种: 中文

摘要

采用低强度超声波辅助提取大蒜素,对超声波功率、超声温度和超声时间对大蒜蒜素得率的影响进行研究.通过单因素及响应面试验确定了超声波提取大蒜素的最佳工艺条件.结果表明,在料液比1∶7(g/mL)、超声功率48W、超声温度35℃、超声时间32min的条件下进行提取,提取液中蒜素得率的预测值为2.893mg/g,验证值为2.897mg/g,相对空白提高了11.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王清章	华中农业大学食品科学技术学院	113	1344	18.0	29.0
2	李洁	华中农业大学食品科学技术学院	85	640	14.0	20.0
3	严守雷	华中农业大学食品科学技术学院	76	831	15.0	25.0
4	谷云	华中农业大学食品科学技术学院	3	10	2.0	3.0
5	何丽	华中农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0
6	刘桂珍	华中农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0