百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能

• 作者: 任茂生 曹珂珂 汪张贵 王娣 田长城 许晖 谢海伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 啤酒酵母 百里香精油 缓释性能
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3923字
• 语种: 中文

摘要

以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响.百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2∶1、包埋温度60℃、包埋时间10h.百里香精油包埋率为86.71％; 100℃加热30h,精油微胶囊挥发率仅有15.8％.缓释实验结果表明:微胶囊能够降低油脂氧化和香味释放速度,延长精油的使用寿命.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娣	蚌埠学院生物与食品工程系	72	376	11.0	16.0
2	许晖	蚌埠学院生物与食品工程系	190	1536	21.0	30.0
3	汪张贵	蚌埠学院生物与食品工程系	33	136	6.0	10.0
4	谢海伟	蚌埠学院生物与食品工程系	36	226	8.0	14.0
5	任茂生	蚌埠学院生物与食品工程系	21	158	6.0	12.0
6	曹珂珂	蚌埠学院生物与食品工程系	53	162	6.0	11.0
7	田长城	蚌埠学院生物与食品工程系	16	136	6.0	11.0