脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成

• 作者: 刘铁 王艳 辛嘉英 陈林林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 月桂酸淀粉酯 无溶剂体系 Novozym 435
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 3659字
• 语种: 中文

摘要

在无溶剂体系中,用脂肪酶Novozym435催化合成月桂酸玉米淀粉酯.考察时间、底物配比、酶添加量、水活度等因素对淀粉酯合成的影响.确定最适反应条件为反应时间24h、温度60℃、月桂酸与淀粉质量比4∶1、酶添加量3％,取代度可达到0.1339.并使用FT-IR谱图对产物结构进行表征,说明月桂酸玉米淀粉酯合成成功.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈林林	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	51	489	10.0	20.0
2	辛嘉英	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	110	535	10.0	16.0
6	王艳	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	51	204	7.0	11.0
7	刘铁	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	3	12	2.0	3.0