油松花粉蛋白提取工艺的优化

• 作者: 刘晓华 王亚云 王相帅 胡雅喃 范三红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油松花粉 蛋白质 提取 正交实验
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 246-249,265
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

为了充分利用油松花粉中的蛋白质,对油松花粉的基本组分进行测定,采用碱提酸沉法提取油松花粉中的蛋白,通过正交实验确定出油松花粉蛋白的最佳提取条件.结果表明,油松花粉中水分、灰分、蛋白质、脂肪及还原糖含量分别为8.72％、3.19％、20.32％、2.84％、24.71％.油松花粉蛋白的等电点pI为3.6,在此基础上研究油松花粉在料液比、提取时间、提取温度、提取pH对油松花粉蛋白提取率的影响.经过单因素实验筛选较优水平后,设计正交实验,采用极差分析和方差分析,得出油松花粉蛋白的最佳提取条件为:料液比为1∶40(g/mL),提取pH为11,提取时间为80min,提取温度为55℃,在此提取条件下,油松花粉蛋白的提取率为56.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范三红	山西大学生命科学学院	90	465	13.0	17.0
2	王亚云	山西大学生命科学学院	10	40	3.0	6.0
3	胡雅喃	山西大学生命科学学院	12	76	5.0	8.0
4	王相帅	山西大学生命科学学院	8	18	3.0	4.0
5	刘晓华	山西大学生命科学学院	10	51	5.0	7.0