小檗碱及其衍生物抑菌作用研究进展

• 作者: 李林 索化夷 舒畅 钟慈平 骞宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小檗碱 小檗碱衍生物 抑菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 321-325
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5022字
• 语种: 中文

摘要

小檗碱是从中草药黄连等植物中提取分离的一类异喹啉类生物碱,具有多种生物活性和药效,早已广泛应用于临床.但小檗碱生物利用度低、功能特性研究局限于医学应用.通过化学方法修饰或改造可制备一系列抑菌活性得到增强的衍生物.本文主要综述小檗碱及其衍生物的制备、抑菌作用和机理进展,并对小檗碱作为防腐剂或与壳聚糖等混合涂膜应用于蔬果防病、保鲜进行展望,以期为小檗碱尤其是小檗碱衍生物在食品中的保鲜作用研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	索化夷	西南大学食品科学学院	47	473	10.0	21.0
2	李林	西南大学食品科学学院	41	488	11.0	21.0
3	骞宇	重庆第二师范学院生物与化学工程系	31	258	8.0	15.0
4	舒畅	西南大学食品科学学院	4	91	4.0	4.0
5	钟慈平	西南大学食品科学学院	4	89	4.0	4.0