食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法

• 作者: 关郁芳 谭玉荣 赵国华 雷丹丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: DNA 相互作用 体外研究方法
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 302-306
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5037字
• 语种: 中文

摘要

食品有害物质与DNA相互作用模式的体外研究方法,包括电化学法、紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、凝胶电泳法和黏度法等；食品有害物质与DNA相互作用的定量方法,包括32p后标记法、免疫分析法、免疫毛细血管电泳-激光诱导荧光法和液相色谱-串联质谱法等.本文在查阅近10a相关文献的基础上,对体外研究DNA相互作用的检测技术和分析方法进行综述,以期为食品有害物质与DNA的相互作用研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
5	关郁芳	西南大学食品科学学院	4	60	3.0	4.0
6	雷丹丹	西南大学食品科学学院	4	42	4.0	4.0
7	谭玉荣	西南大学食品科学学院	5	140	4.0	5.0