辣椒素剂量对大鼠肠道发酵产物的影响

• 作者: 刘雄 吕娇 彭林 李明泽 苏昕峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素 肠道发酵 短链脂肪酸 游离氨
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4201字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究不同辣椒素灌喂剂量对大鼠肠道发酵产物的影响.方法:将48只SD大鼠按体质量随机分为4组,每组雌雄各6只.按大鼠体质量,分别灌喂辣椒素剂量为0、2.5、5、7.5mg/(kg·d)的辣椒素大豆油溶液.自由采食基础饲料和饮水,喂养4周后解剖,测定各组体质量、盲肠内容物、盲肠组织质量、盲肠内容物游离氨以及盲肠中短链脂肪酸(SCFAs)等指标.结果:随着灌喂辣椒素剂量的增加,大鼠采食量增加,体质量增加量却降低；雌雄大鼠盲肠内容物中游离氨浓度和pH值逐渐增加,盲肠中乙酸、丙酸、丁酸浓度和总SCFAs浓度降低.结论:辣椒素对大鼠肠道发酵产生明显抑制作用,并且表现剂量效应关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
2	苏昕峰	西南大学食品科学学院	5	44	4.0	5.0
3	彭林	西南大学食品科学学院	12	41	3.0	6.0
4	李明泽	西南大学食品科学学院	2	9	1.0	2.0
5	吕娇	西南大学食品科学学院	6	41	4.0	6.0