桑葚红色素提取工艺及其对光热稳定性的研究

• 作者: 姜少娟
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 红色素 提取工艺 正交实验 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 166-168
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以攀枝花市售桑葚为试材,采用单因素试验和正交实验优化了其红色素的提取工艺条件,并进行了光热稳定性探讨.结果表明:桑葚红色素提取最佳工艺条件为提取溶剂95％乙醇∶0.5％HCl体积比8∶2,料液比1∶20,在40℃时提取2.0h；温度变化和光照时间的长短对桑葚红色素的影响较大,在应用及储存时应低温保存,避免日光照射,防止氧化分解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜少娟	攀枝花学院生物与化学工程学院	24	99	5.0	8.0