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短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究
短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究
作者:
南海娟
孙俊良
李波
芦菲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
短波紫外线
保鲜
果蔬
食用菌
摘要:
短波紫外线(UV-C)是指波长在200~280nm的紫外线,它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质,而且UV-C处理具有操作简单,投资小,无化学试剂残留等优点,因而成为近年来保鲜领域的研究热点.本文综述了UV-C照射在果蔬和食用菌贮藏保鲜中的研究进展.
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剂量
贮藏品质
保鲜
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文献信息
篇名
短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
短波紫外线
保鲜
果蔬
食用菌
年,卷(期)
2013,(22)
所属期刊栏目
专题综述
研究方向
页码范围
355-357,362
页数
分类号
TS255.3
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李波
河南科技学院食品学院
133
915
16.0
25.0
2
芦菲
河南科技学院食品学院
71
560
14.0
21.0
3
孙俊良
河南科技学院食品学院
123
649
14.0
18.0
4
南海娟
河南科技学院食品学院
62
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研究主题发展历程
节点文献
短波紫外线
保鲜
果蔬
食用菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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