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摘要:
短波紫外线(UV-C)是指波长在200~280nm的紫外线,它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质,而且UV-C处理具有操作简单,投资小,无化学试剂残留等优点,因而成为近年来保鲜领域的研究热点.本文综述了UV-C照射在果蔬和食用菌贮藏保鲜中的研究进展.
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文献信息
篇名 短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 短波紫外线 保鲜 果蔬 食用菌
年,卷(期) 2013,(22) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 355-357,362
页数 分类号 TS255.3
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李波 河南科技学院食品学院 133 915 16.0 25.0
2 芦菲 河南科技学院食品学院 71 560 14.0 21.0
3 孙俊良 河南科技学院食品学院 123 649 14.0 18.0
4 南海娟 河南科技学院食品学院 62 467 13.0 19.0
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研究主题发展历程
节点文献
短波紫外线
保鲜
果蔬
食用菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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