响应面法优化黄粉虫抗菌肽酶解工艺

• 作者: 孙长江 宋真真 张建新 汪璇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄粉虫 抗菌肽 酶解 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 234-239
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4232字
• 语种: 中文

摘要

目的:确定黄粉虫抗菌肽的最佳酶解工艺.方法:以黄粉虫为原料,碱提酸沉法提取黄粉虫蛋白质,再利用筛选出的蛋白酶进行水解,并用琼脂平板扩散法(打孔法)表征制得抗菌肽的抑菌活性.在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面(RSM)分析法,探讨酶解温度、pH值、酶解时间、加酶量及底物质量浓度对酶解产物抑菌活性的影响.结果:碱性蛋白酶最适合水解黄粉虫蛋白制备抗菌肽,其最佳工艺条件为:底物质量浓度810g/100mL、酶解时间4.4h、加酶量440U/g pro、酶解温度54℃、pH9.5;酶解物抑菌圈大小理论预测值为15.17mm,实际测量值为15.04mm.结论:碱性蛋白酶水解黄粉虫蛋白能够得到抑菌活性较强的酶解物,优化的工艺条件与理论预测拟合程度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建新	西北农林科技大学食品科学与工程学院	113	1062	19.0	25.0
2	汪璇	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	59	4.0	7.0
3	孙长江	西北农林科技大学食品科学与工程学院	8	59	4.0	7.0
4	宋真真	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	73	6.0	6.0