鮟鱇鱼皮胶原蛋白酶提取最优工艺研究与结构表征

• 作者: 孙静 张永飞 李兴波 王珮 苏秀榕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 鮟鲸鱼 酶溶胶原蛋白 网状结构
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 217-222
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 6437字
• 语种: 中文

摘要

为了研究提取鮟鲸鱼皮胶原蛋白的最优工艺,以鮟鱇鱼皮为研究对象,通过选取液料比、加酶量和酶解时间3个变量进行单因素试验,再根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素基础上采用三因素三水平响应面分析法(RSM),制备胃蛋白酶酶促溶性胶原蛋白(PSC)并对其进行理化性质分析.结果表明:鮟鱇鱼皮胶原蛋白最优提取工艺条件是4℃、液料比18∶1、加酶量3％、提取时间48h,此条件下鮟鲸鱼皮胶原蛋白提取率为2.11％；氨基酸分析得鱼皮中Arg和Tyr含量分别为16％和18％；差示扫描量热仪(DSC)测定PSC的热收缩温度为48.9℃;SDS-PAGE电泳显示胶原蛋白基本保留了三股螺旋结构；电子显微镜(SEM)扫描显示PSC呈多孔网状结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
2	孙静	宁波大学生命科学与生物工程学院	11	146	7.0	11.0
3	王珮	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	10	1.0	1.0
4	张永飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	10	1.0	1.0
5	李兴波	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	10	1.0	1.0