发光二极管绿光照射对精品蔬菜货架期品质的影响

• 作者: 刘然然 寇莉萍 阎瑞香
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 发光二极管(LED)绿光 西兰花 芦笋 青椒 货架期品质
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-9
• 分类号: TS255.35
• 语种: 中文

摘要

在货架温度下采用发光二极管(LED)绿色光源照射西兰花、芦笋、青椒3种蔬菜,定期观察3种蔬菜在贮藏过程中的感观品质,并测定每种蔬菜叶绿素、维生素C、可溶性固形物和DPPH自由基清除能力的变化.结果表明:LED绿光照射能够抑制货架期西兰花、芦笋叶绿素和维生素C含量的下降(P＜0.05),保持西兰花和芦笋的商品性；LED绿光照射青椒的叶绿素含量低于对照,维生素C和可溶性固形物含量变化幅度较大,但感官上差异不大(P＞0.05),说明LED绿光照射对青椒贮运的影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
2	阎瑞香		48	566	15.0	21.0
3	刘然然	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	37	3.0	4.0