食品中食源性致病菌安全问题分析

• 作者: 陈伟萍 陈瑞敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 限量 安全 监测
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5479-5482,5491
• 页数: 5页
• 分类号: S609.9
• 字数: 5492字
• 语种: 中文

摘要

收集了近年来食源性致病菌监测数据,分析了水产品、生肉、蔬菜、熟肉、豆制品和速冻米面食品6类食品受沙门氏菌(Salmonella spp)、单增李斯特菌(Listeria monocytogens)、副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、O157:H7(Escherichia coli O157:H7)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的污染水平差异,确定出高危食品种类.结合国内外食品中食源性致病菌限量、检测方法,分析了目前食源性致病菌监管工作的难点,提出了我国食源性疾病监测中存在的不足并给出相应的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈瑞敏		1	14	1.0	1.0
2	陈伟萍		2	15	1.0	2.0