鹑鸡肠球菌m661的抗氧化、降胆固醇作用

• 作者: 刘秋 刘长建 姜波 孙天竹 闫建芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 猪胃液 肠球菌属 16S rDNA 系统发育树 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 157-161
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5112字
• 语种: 中文

摘要

经厌氧培养,从猪胃液中分离得到1株生长良好的肠球菌m661,菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性.经系统发育分析,结合菌落形态、细胞形态、生化反应实验,确定菌株m661为鹑鸡肠球菌.鹑鸡肠球菌m661具有抗氧化活性,对羟自由基(·OH)、DPPH自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率与细胞浓度呈正相关.在细胞浓度为5×108CFU/mL时,菌株m661对·OH、DPPH自由摹和)O2-·的清除率分别为1.58％、36.6％和57.1％.菌株m661还具有清除培养基中34.4％的胆固醇、产生89.9mg/L苯乳酸等益生特性.菌株m661可作为益生菌进行开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秋	大连民族学院生命科学学院	87	501	12.0	17.0
2	闫建芳	大连民族学院生命科学学院	45	243	9.0	13.0
3	孙天竹	大连民族学院生命科学学院	32	194	9.0	11.0
4	刘长建	大连民族学院生命科学学院	52	372	10.0	17.0
5	姜波	大连民族学院生命科学学院	79	668	14.0	22.0