甘薯茎叶中异槲皮苷及咖啡酰基奎宁酸类衍生物的抗氧化活性

• 作者: 于欢 李佳银 李觅路 石伯阳 陆英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 甘薯茎叶 多酚类 抗氧化 活性氧自由基
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3950字
• 语种: 中文

摘要

通过测定还原能力、活性氧自由基的清除作用以及脂质过氧化抑制活性,对甘薯茎叶中含量较高的异槲皮苷(Q-Glu)和异绿原酸A,B,C(3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA)4种多酚类化合物的抗氧化活性进行评估.结果显示:4种甘薯茎叶中的多酚类化合物均表现出较高的抗氧化能力,且抗氧化性与化合物浓度呈一定相关性:Q-Glu、3,5-diCQA、3,4-diCQA、4,5-diCQA对DPPH自由基的半清除浓度(IC50)分别为47.27、41.61、43.55、46.02μtmol/L;对·OH的IC5o值分别为190.99、151.20、151.24、217.31μ.tmol/L；Q-GIu、3,5-diCQA、3,4-diCQA对O2-·的IC50值分别为0.81、0.46,0.7 lmmol/L:3,5-diCQA,3,4-diCQA、4,5-diCQA对脂质过氧化物的IC5o值为3.13、2.53、4.44mmol/L,4,5-diCQA和Q-Glu在实验浓度范围内分别对O2-·清除率和对脂质过氧化物的抑制率低于50％.其中3,5-diCQA的还原能力和清除DPPH自由基、·OH、O2-·等活性氧和自由基的能力最强,3,4-diCQA对脂质过氧化反应的抑制作用最强.4种甘薯茎叶中的多酚类化合物均具有显著抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆英	湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心	36	291	10.0	16.0
5	李佳银	湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心	6	66	4.0	6.0
9	李觅路	湖南农业大学园艺园林学院	10	100	5.0	10.0
10	于欢	湖南农业大学园艺园林学院	2	6	1.0	2.0
11	石伯阳	湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心	2	13	2.0	2.0