百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析

• 作者: 张延龙 牛立新 郭宇龙 阎林茂 靳磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 百合 酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: S682.2
• 字数: 4758字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究3个栽培百合品种(“索邦”、“西伯利亚”及“黄天霸”)和岷江百合花瓣的酚类物质及抗氧化活性.方法:测定4类百合花瓣的酚类物质及15种单体酚含量,并通过测定5个抗氧化指标(ABTS+、DPPH自由基、羟自由基(·OH)的清除能力,铜离子还原能力以及金属螯合能力对其抗氧化活性进行评价.结果:花瓣酚类物质含量由高到低次序为:“索邦”＞“西伯利亚”＞“黄天霸”＞岷江百合.其中单体酚的种类也有所不同,但均含有儿茶素、飞燕草素、表儿茶素、二氢杨梅酮、芦丁、香豆酸、二氢槲皮素、山奈酚.4类百合花瓣酚类物质对ABTS+·、DPPH自由基、·OH均有较好的清除效果,对铜离子均有较强的还原能力以及良好的金属螯合能力.结论:4类百合花瓣均适合作为天然抗氧化材料进行开发应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张延龙	西北农林科技大学林学院	143	1765	22.0	33.0
2	牛立新	西北农林科技大学园艺学院	85	1075	19.0	27.0
3	靳磊	西北农林科技大学园艺学院	5	81	5.0	5.0
4	阎林茂	西北农林科技大学林学院	2	41	2.0	2.0
5	郭宇龙	西北农林科技大学林学院	3	38	3.0	3.0