南丰蜜桔果糕加工过程中苦味包埋技术

• 作者: 宁淑伟 朱博 章九平 章永兰
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 南丰蜜桔 果糕加工 包埋苦味
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 页码范围: 10-11,12
• 页数: 3页
• 字数: 1053字
• 语种: 中文

摘要

@@@@以南丰蜜桔等外果为原料，介绍了采用β-环糊精包埋掩盖苦味技术生产南丰蜜桔果糕的原理和方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章永兰		2	3	1.0	1.0
2	朱博	江西农业大学园林与艺术学院	13	43	3.0	6.0
3	章九平		1	2	1.0	1.0
4	宁淑伟		1	2	1.0	1.0