不同包装薄膜对生鲜香菇品质的影响

• 作者: 付海姣 周晓庆 应丽莎 张敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 包装薄膜 透气性 香菇 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 303-307
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3860字
• 语种: 中文

摘要

采用不同透气性的包装薄膜对生鲜香菇进行包装,通过测定香菇在贮藏过程中的呼吸强度、质量损失率、可溶性固形物、硬度、白度和抗坏血酸等指标,研究不同包装材料对香菇保鲜的影响.结果表明:在温度4℃,相对湿度90％环境条件下,CPP30μm薄膜与LDPE30μm和CPP50μm薄膜相比,能使香菇维持最低的呼吸强度和质量损失率,且最大程度地保持香菇中可溶性固形物含量(P＜0.05);3种薄膜对于香菇硬度以及白度的影响不显著(P＞0.05);在贮藏前期,薄膜对抗坏血酸(VC)的影响不显著(P＞0.05),而在贮藏后期,LDPE30μm处理组的VC含量要高于其他两种处理组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付海姣		1	6	1.0	1.0
2	周晓庆		1	6	1.0	1.0
3	应丽莎		1	6	1.0	1.0