南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析

• 作者: 余夕梅 徐成昆 朱湖敏 李成 沈传兵
• 来源期刊: 现代医药卫生
• 关键词: 炊具和餐具 消毒 数据收集 集中式消毒 饮食服务单位自消毒
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生·防疫·保健
• 页码范围: 1432-1433
• 页数: 2页
• 字数: 1050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-5519.2013.09.093

摘要

目的 了解南京地区餐饮具集中式消毒效果,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生.方法 餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法,按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994(不得检出大肠菌群)进行评价.结果 共抽检消毒单位餐饮具228份,大肠菌群合格169份,合格率为74.21％;从饮食服务单位抽检餐饮具312份,合格258份,合格率为82.69％.集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒,差异有统计学意义(x2=5.85,P＜0.05).结论 集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余夕梅		7	25	3.0	5.0
2	李成		5	9	2.0	3.0
3	朱湖敏		6	1	1.0	1.0
4	沈传兵		5	12	1.0	3.0
5	徐成昆		1	0	0.0	0.0