聚合酶链式反应快速鉴别5种常见肉类别

• 作者: 于雷 侯东军 姜艳彬 尹艳 李通 王海 袁其朋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 聚合酶链式反应 肉类鉴别 掺杂肉 牛肉 羊肉
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 249-252
• 页数: 4页
• 分类号: O657.34
• 字数: 3217字
• 语种: 中文

摘要

建立牛、羊、猪、鸡、鸭5种常见动物肉类成分的聚合酶链式反应(PCR)鉴别方法.分别使用牛、羊、猪、鸡、鸭的特异性引物对牛、羊、猪、鸡、鸭肉的总DNA进行扩增,获得494、716、611、259bp和350bp的DNA片段,通过限制性内切酶验证了该PCR扩增的特异性.使用上述引物对掺杂牛肉、猪肉、鸡肉和鸭肉的羊肉进行鉴别,结果表明,该方法的检出限可以达到1％以下.