黄肉甘薯可溶性蛋白提取工艺的研究

• 作者: 卞科 师超
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄肉甘薯 可溶性蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 77-78,89
• 页数: 3页
• 分类号: S531
• 字数: 792字
• 语种: 中文

摘要

以黄肉甘薯为原料，探究物料粒度、浸提温度、浸提时间、浸提液pH及提取次数对黄肉甘薯可溶性蛋白提取率的影响。通过单因素和正交试验得出提取黄肉甘薯可溶性蛋白的最优条件为：物料粒度为80目，浸提温度为40℃，浸提时间为2h，提取液pH为9，提取次数为2次。以上影响因素由主到次的顺序为：物料粒度>浸提时间>提取液pH>浸提温度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞科	河南工业大学粮油食品学院	170	1107	16.0	24.0
2	师超	河南工业大学粮油食品学院	8	28	3.0	4.0