核桃感官和营养品质的主成分及聚类分析

• 作者: 张政 张文娥 李琴琴 潘学军 王建明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 感官指标 理化指标 主成分分析 聚类分析 膳食资源
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: S664.1
• 字数: 3436字
• 语种: 中文

摘要

为从感官指标和理化指标获得核桃的品质信息,按照GB/T20398-2006和GB/T5009-2003中的方法测定核桃资源的外观品质和种仁中蛋白质、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Se的含量,应用主成分和聚类分析法对核桃品质进行分析.主成分分析得出一个5因子模型,解释了试验数据的80.83％;第1、2主因子的方差累积贡献率达46.21％,对应的指标为出仁率、壳厚、单果质量、横径、矿质元素Ca、Cu,显示出对核桃品质评价非常质量要;聚类分析将13个核桃样品分成3组,在一定程度上体现了核桃样品的亲缘关系和地域分布特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘学军		85	845	13.0	27.0
3	张文娥	贵州大学农学院	82	933	15.0	28.0
6	王建明	贵州大学农学院	3	63	1.0	3.0
7	李琴琴	贵州大学农学院	1	63	1.0	1.0