正交试验优化胶原多肽螯合钙的制备工艺

• 作者: 彭巧云 沈亚领 沈菊泉 马志英 魏东芝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原多肽 螯合率 骨钙 骨密度
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS218
• 字数: 5719字
• 语种: 中文

摘要

以胶原多肽及氯化钙为原料制备胶原多肽螯合钙并确定其最佳制备工艺,结果表明:胶原多肽螯合钙最适的螯合条件为钙元素和胶原多肽的质量比为13:100、pH6.0、时间30min、温度30℃.在该最佳螯合条件下得到的胶原多肽螯合钙的螯合率达到77.7mg/g.傅里叶变换红外光谱分析结果表明胶原多肽螯合钙是一种新的物质,后期的动物实验也证明了胶原多肽整合钙具有增加骨密度的功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东芝	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	158	1415	22.0	29.0
2	马志英		229	151	3.0	12.0
3	沈亚领	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	29	312	10.0	17.0
4	沈菊泉		11	91	5.0	9.0
5	彭巧云	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	1	30	1.0	1.0