响应面法优化纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的制备工艺

• 作者: 汪学荣 郑优 陈厚荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白膜 纳米SiOx 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-42
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 6648字
• 语种: 中文

摘要

以蛋清蛋白为原料,固定纳米SiOx的添加量,用流延法制备分散均匀的纳米级复合膜.采用单因素试验和响应面分析法,优化了复合膜的制备工艺.以蛋清蛋白添加量、增塑剂添加量、增强剂添加量和交联剂添加量为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长率及水蒸气透过系数为响应值,建立了拉伸强度、断裂伸长率及水蒸气透过系数的回归模型,优化的工艺条件为蛋清蛋白添加量8g/100mL、增塑剂添加量3.09g/100mL、增强剂添加量0.55g/100mL、交联剂添加量0.71g/100mL,在此条件下复合膜各性能的预测值分别为3.569MPa、59.784％、5.367g· mm/(m2·d·kPa),验证值为(3.492±0.183)MPa、(58.300±2.415)％、(5.570±0.077)g·mm/(m2·d·kPa),与之接近,优化结果可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学荣		65	442	13.0	19.0
2	陈厚荣		42	145	7.0	10.0
3	郑优		5	60	2.0	5.0